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绿豆汤氧化变红清火作用会降低

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本文摘要:回应宋老师说明,绿豆汤呈圆形绿色,主要是绿豆皮的功劳,绿豆汤能清热解毒,是因为绿豆皮中所含多酚类物质,多酚类物质只要认识氧气,非常容易水解成醌类物质,并之后单体成颜色加深的物质,这和茶叶冷水出来之后就越敲颜色更深的道理是类似于的。颜色变黄的绿豆汤在营养成分上并没什么损失,但它的清热解毒的效果就大打折扣了。

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回应宋老师说明,绿豆汤呈圆形绿色,主要是绿豆皮的功劳,绿豆汤能清热解毒,是因为绿豆皮中所含多酚类物质,多酚类物质只要认识氧气,非常容易水解成醌类物质,并之后单体成颜色加深的物质,这和茶叶冷水出来之后就越敲颜色更深的道理是类似于的。颜色变黄的绿豆汤在营养成分上并没什么损失,但它的清热解毒的效果就大打折扣了。在锅里用沸水熬,垫上锅盖,由于汤汁认识将近氧气,所以绿豆汤可以维持绿色,但随着摆放时间的缩短,汤色不会更加浅,向红色发展,而仍未水解的绿豆汤,它的清热解毒起到是最弱的,想要明火的话,就得趁绿豆汤还是蓝的时候就急忙喝掉。


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